طرز تهیه کوکی مخملی نوعی شیرینی فانتزی در اشکال مختلف برای زیبا کردن میزهای پذیراییتان بسیار راحت است. شیرینی کوکی ساده و انواع کلوچه و کوکی برای پذیریایی در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه کوکی نرم و قلبی شکل برای سالگرد ازدواج، ولنتاین و .. بسیار مناسب است. کوکی مخملی شیرینی قرمز بسیار جذاب و چشمگیری هستند که می‌توان آن‌ها را به شکل قلب، دایره، مربع و … تهیه نمود. برای طرز تهیه کوکی با قالب قلبی همانند طرز تهیه کوکی گردویی، شیرینی کوکی ساده، شیرینی لطیفه، شیرینی کشمشی، شیرینی نارگیلی و …ساده است.
برای طرز تهیه کوکی نرم و مخملی نیاز به کره، تخم مرغ، آرد شیرینی پزی، بکینگ پودر، پودر قند، رنگ ژله‌ای، فر پخت کیک و کلوچه و … است. در ادامه این مطلب از وب سایت شرکت کهن فر کاوه به آموزش طرز تهیه کوکی مخملی خواهیم پرداخت.
آموزش قدم به قدم شیرینی (کوکی) مخملی قلبی
برای طرز تهیه کوکی عروسکی و قلبی قرمز رنگ، باید مواد زیر را تهیه نمود:
- کره به مقدار 125 گرم در دمای محیط
- پودر قند 65 گرم
- تخم مرغ 25 گرم
- آرد نخودچی 55 گرم
- آرد شیرینی پزی 130 گرم
- آرد برنج 75 گرم
- شکلات به مقدار لازم برای تزئین
- بکینگ پودر نصف قاشق چایی خوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری
- رنگ ژله‌ای قرمز نصف قاشق چایی خوری
مرحله اول طرز تهیه شیرینی مخملی نرم و لطیف با ظاهر فانتزی
در ابتدا برای طرز تهیه کوکی مخملی نرم قلبی باید کره و پودر قند الک شده را توسط همزن تا زمانی که ترکیبی کشدار کرم رنگ حاصل شود، مخلوط کرد. سپس تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. تا زمانی که از حالت لختی خارج شود و سپس 25 گرم از ترکیب را جدا و استفاده کنید.
مرحله دوم طرز تهیه کوکی نرم مخملی
در مرحله بعدی، وانیل را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. سپس رنگ ژله‌ای یا خوراکی را روی مواد اضافه بزنید و ترکیب را مخلوط نمایید.سعی کنید در دو مرحله رنگ را اضافه کنید تا رنگ دلخواهتان بدست آید. البته باید رنگ را کمی پررنگتر درنظر گرفت؛ چراکه بعد از اضافه کردن آرد، رنگ ترکیب متعادل می‌شود.
مرحله سوم طرز تهیه کوکی مخملی شیرینی فانتزی با طعم دلپذیر
در گام بعدی برای تهیه کوکی مخملی نرم و قلبی شکل، بکینگ پودر و آرد سفید را به مخلوط خود اضافه کنید. همچنین آرد نخودچی و آرد برنج را نیز در این مرحله اضافه نمایید. مواد را با همزن خاموش کمی مخلوط کنید تا علاوه بر اینکه مواد به خورد هم روند، آرد نیز در هوا پخش نشود.
مرحله چهارم طرز تهیه کوکی مخملی قرمز
سپس همزن را روشن کرده و ترکیب را مخلوط کنید. در این حالت مخلوط اول به صورت پودری درآمده و سپس خمیری می‌شود. خمیر بدست آمده نرم و لیطف است. درصورتی که خمیر شما منسجم و لطیف نبود، با دست کمی آن را ورز دهید تا یکدست شود. البته اگر بیش از حد خمیر را ورز دهید باعث به روغن افتادن، سفتی و خشکی شیرینی کوکی مخملی می‌شود.
مرحله پنجم طرز تهیه کوکی مخملی
در طرز تهیه کوکی با قالب، روی میزکار کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را با وردنه به ضخامت مورد نظر برای طرح قلبی درآوردید. سپس با قالب قلبی شکل روی خمیر قالب بزنید. بعد از آن برای طرز تهیه شیرینی کوکی ساده آن را داخل شکر یا پودر ژله بغلتونید. سپس شیرینی کوکی مخملی را روی سینی بچینید و با ابزار فوندانت، گودی وسط شیرینی‌ها ایجاد نمایید.
مرحله ششم تهیه شیرینی کوکی مخملی قرمز
شیرینی‌ها را درون فر قنادی و شیرینی پزی با دمای 160 درجه قرار دهید؛ تا هنگامیکه زیر کوکی مخملی طلایی شود و عطر آن پخش شود. زمان پخت این شیرینی در فرهای مختلف متفاوت است، اما حدودا به 20 الی 30 دقیقه طول می‌کشد. درصورتی که شیرینی مدت زمان زیادی در فر بماند، خشک خواهد شد. زمانیکه شیرینی‌ها را از فر دربیاورید، ممکن است کمی حالت نرمی داشته باشند که با سرد شدن بافت آن‌ها ترد خواهد شد.
مرحله هفتم طرز تهیه کوکی مخملی شیرینی فانتزی با طعم دلپذیر
اجازه دهید شیرینی کاملا خنک شود و سپس شکلات سفید را به روش بن ماری آب نموده و با قیف داخل گودی شیرینی بریزید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکی مخملی
برای تهیه شیرینی مخملی توجه به نکات زیر مهم است:
- هنگام قالب زدن مواد، اگر شیرینی به قالب چسبید، بهتر است قالب را درون آرد فرو کرده و به صفحه کار بزنید و مجددا استفاده کنید.
- برای عدم خرد شدن شیرینی‌ها بهتر است قبل از خنک شدن کامل به آن‌ها دست نزنید.
- برای تهیه شیرینی‌های خشک، مقدار همزدن کره و شکر با پودر قند مهم است و در بافت شیرینی تاثیر زیادی دارد.
- سایز قالب و ضخامت خمیر در هنگام پخت شیرینی از نکات تاثیرگذار است. هر اندازه سایز و ضخامت کوکی مخملی بیشتر باشد، زمان بیشتری نیاز دارد. درصورتی که روی شیرینی پخت اما وسط آن خمیر بود؛ بدین معناست که حرارت فر شما زیاد بوده است.
- در زمان پخت کوکی مخملی نرم نباید زمان پخت زیاد شود چراکه کوکی‌ها خشک می‌شوند.
- طلایی شدن زیر کوکی‌ها نشان دهنده آماده شدن آن‌هاست.
- سینی فر را ترجیحا در طبقه وسط فر قرار دهید.
- برای تزئین کوکی می‌توانید از خامه قنادی روی آن و حتی بین کوکی‌ها استفاده کنید.
