الخبز

2016-08-20 ادمین 10587

طريقة صنع الخبز المكوّنات




  • كوبٌ من الماء

  • ملعقة صغيرة من الملح

  • ماء يضاف بالتدريج

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة

  • كوبان ونصف من الدقيق

  • ربع كوبٍ من الماء الدافئ، ونذيب فيه ملعقةً واحدةً صغيرة من السكّر



طريقة التحضير



 نذيب الخميرة الفورية في ربع كوبٍ من الماء الدافئ، ونترك القوام حتى يتخمّر وتتكون رغوة. نضيف الملح إلى الطحين، ونعمل ما يشبه الحفرة في منتصف الطحين عند المركز. نضيف كوب الماء المذابة فيه الخميرة. نبدأ بعجن القوام السابق جيّدًا وبشكل مستمر ولمدّة من الوقت لا تقل في حال من الأحوال عن العشر دقائق. نواظب على بلّ أيدينا بالماء خلال فترة العجن، ونستمرّ على هذا المنوال حتى نحصل على عجينة ليّنة ومرنة وملمسها ناعم، وتميل بعض الشيء إلى التكاثف والقساوة، بحيث لا تكون فائقة الطراوة كالعجينة المستخدمة في صنع الفطائر. نستمرّ بالعجن حتى نلاحظ أنّ كل بقايا العجين الملتصقة في قاعدة الوعاء وجدرانه أو إناء العجن قد انضمّت وتمازجت مع باقي العجين، ومن المهم أن نذكر أنّ الدليل على انتهاء عملية العجن هو عندما يفقد العجين خاصيّة الالتصاق بأصابعنا وكفّينا وبجدران الوعاء، فهذا دليل ومؤشر واضح على أنّ عملية العجن قد أدّت مهمّتها على أتم وجه. نترك العجين لفترة زمنية لا تقلّ عن ساعة ولا تزيد عن ذلك لتتمّ عملية التخمّر على أتمّ وجه. نشغل الجزء العلوي والجزء السفلي من الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة مئويّة، ونضع قطع العجين المفرودة بالشكل الذي نريده عند المنتصف، ونحرص على أن نضع صاجاً عازلاً تحت النار العلوية، ويمكن استخدام الفرن الكهربائي عوضاً عن فرن الغاز. خبز التوست المضفر


للحصول على النشرة الإخبارية ادخل بريدك الإلكتروني في وجهه مربع