در ایران نان یکی از مهمترین محصولات در سبد غذایی است به گونه‌ای که حداقل در یک وعده غذایی در طول روز ما از نان استفاده می‌کنیم. از طرف دیگر دور ریز نان در ایران بسیار زیاد است و این به دلیل پخت بی‌کیفیت نان و عدم نگهداری مناسب از نان است. نان در انواع مختلفی وجود دارد که هر نوع روش طبخ خاصی داشته و با استفاده از انواع دستگاه‌های فر پخت نان تولید و روانه بازار می‌شوند. دستگاه پخت نان نقش موثری در کیفیت نان تولید شده دارد از این رو تولید کنندگانی که می‌خواهند محصولی با کیفیت بالا و با حداقل دور ریز به دست مصرف کننده بدهند لازم است در انتخاب فر پخت نان دقت لازم را داشته باشند.
نقش فر پخت نان در کاهش دور ریز انواع نان
همانطور که می‌دانیم در ایران با بحران آب مواجه هستیم که در تولید و کاشت گندم اثرگذار است و کشور ما مجبور به واردات گندم از کشورهای دیگر است از این رو پرهیز از ضایعات نان در تولید، بسته بندی و مصرف اهمیت زیادی دارد و می‌تواند تا حدودی از واردات بی‌رویه گندم پیشگیری نماید. توصیه ما به تولید کنندگان انتخاب دستگاه فر پخت نان مناسب و بسته بندی مطلوب در زمان تهیه نان می‌باشد. به این تریتب مصرف‌کنندگان با خرید نان به میزان مصرف خود و نگهداری آن در شرایط صحیح می‌توانند به میزان زیادی در کاهش دور ریز نان نقش داشته باشند.
نان‌های سنتی و نان‌هایی که باید به صورت داغ و تازه مصرف شود طرفداران زیادی دارد اما باید بدانیم که این نان‌ها ضایعات زیادی دارند و بیشترین ضایعات نان در بخش نان سنتی است. در صورتی که نان‌های حجیم و نیمه حجیم ضایعات کمتری دارند و نگهداری از آنها نیز ساده‌تر است. مسئله مهم دیگر در میزان خرید نان است که باید متناسب با نیاز خانوار انجام شود. اگر از نان‌های سنتی در وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنید تنها به میزان نیاز خود و خانواده‌تان خرید کنید و از نگهداری نان در خانه به میزان زیاد اجتناب نمایید. این مسئله برای نان‌های حجیم نیز کاملا مصداق دارد و توصیه می‌شود از خرید بیش از اندازه نان پرهیز نمایید. پخت نان‌های حجیم و نیمه حجیم توسط دستگاه‌های فر پخت نان انجام می‌شود.
فر پخت نان
دستگاه فر پخت نان با کیفیت، دستگاهی است که حرارتی یکنواخت ایجاد می‌کند. حرارت مستقیم اغلب باعث می‌شود نان بسوزد و یا به اصطلاح عامیانه مغز پخت نشود و لایه‌های میانی آن همچنان خام بماند. در دستگاه‌های پخت نان وزش هوای داغ به پخته شدن نان کمک می‌نماید. به این ترتیب علاوه بر مصرف سوخت و انرژی کمتر، بازدهی دستگاه نیز افزایش می‌یابد. دستگاه فر پخت نان به گونه‌ای طراحی شده است که دارای طبقات مختلفی می‌باشد و به کاربر امکان می‌دهد فر را به سادگی پر و خالی نماید و تمیز کردن آن نیز به آسانی انجام پذیرد. برای پخت نان‌های حجیم، نیمه حجیم و نان باگت می‌توان از دستگاه‌های:
فر طبقاتی
فر گردان
و فر تونلی
استفاده نمود. در این دستگاه‌ها از بخار برای شروع پخت نان استفاده می‌شود زیرا بخار علاوه بر کمک به حجیم شدن نان از ترک خوردگی و خشک شدن آن جلوگیری می‌کند و سطح نان سرخ‌تر و براقتر می‌شود.
استفاده از دستگاه فر پخت نان مزایای زیادی دارد که در ادامه این مزایا را بررسی نماییم.
مزایای دستگاه فر پخت نان
از مهم ترین مزایای دستگاه فر پخت نان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش راندمان کاری و افزایش میزان تولید بر اساس تقاضا
- عدم استفاده از دست انسان در هنگام پخت نان
- مصرف سوخت پایین
- افزایش کیفیت نان به دلیل پخت مناسب و کاهش ضایعات نان
- کاملا بهداشتی و مناسب برای تولید انواع نان به صورت صنعتی و خانگی
از این رو توصیه می شود تولیدکنندگان نان برای تولید محصولی بهتر و با کیفیت و کمیت بیشتر از دستگاه فر پخت نان استفاده نمایند. این دستگاه‌ها در انواع مختلف تولید و طراحی می‌شوند و می‌توانند در تهیه و پخت انواع نان اعم از: - نان حجیم
- نان نیمه حجیم
- نان باگت و فانتزی و نان ساندویچ
- نان سنتی
مورد استفاده قرار بگیرند.
انواع فر طبخ نان در کشور
مدل‌ها مختلف ماشین‌آلات پخت انواع نان سنتی و صنعتی که در بازار ایران موجود می‌باشد و به مصرف‌کنندگان امکان می‌دهد بسته به نیاز خود دستگاه مورد نظرشان را خریداری نمایند. انواع فر به شرح زیر می‌باشد:
- فر تونلی نیمه اتوماتیک و فر دوار مناسب برای پخت نان تافتون، بربری و سنگک
- فر تونلی اتوماتیک مناسب نان خشک بلوری و نان لواش نرم
- فر تونلی ریزشی مورداستفاده برای طبخ انواع نان‌های سنتی
- فر گردان مجهز به سیستم بخار مناسب برای انواع نان‌های شیرینی و نان‌های حجیم و نیمه حجیم
- مینی فر فانتزی در ابعاد کوچک
انواع دستگاه فر پخت نان ذکر شده در بالا در ابعاد و اندازه‌های مشخص تولید می‌گردند. مصرف گنندگانی که تمایل به خرید فر با قیمت واقعی دارند می‌توانند به صورت مستقیم با تولید کنندگان این دستگاه‌ها در تماس باشند.
مشخصات فنی دستگاه‌های فر مخصوص نان
برخی از مشخصات فنی در دستگاه فر نان شامل موارد زیر می باشد:
- دستگاه فر نان دارای چرخ‌هایی برای حرکت راحت‌تر و جابجایی آسان در نانوایی است.
- استفاده همزمان از گاز و گازوئیل به عنوان سوخت از مشخصات مهم این دستگاه‌ها می‌باشد.
- مصرف کم برق و قابلیت استفاده از اینورتر برای کاهش مصرف انرژی
- حمل آسان توسط جرثقیل به محل مورد نظر
- بدنه استیل با قابلیت نظافت بسیار آسان
- وزن و اندازه دستگاه متناسب با نیاز تولید کننده طراحی و ساخته می‌شود.
- دارای 8 تا 32 سینی فر دوار و ظرفیت‌های متفاوت
انتخاب مناسب دستگاه فر پخت نان بسیار مهم است برای مشاوره و خرید دستگاه فر پخت نان می‌توانید با گروه تولیدی صنعتی کهن فر کاوه تماس بگیرید.
تولید دستگاه فر نان در گروه کهن فر کاوه
نان یک ماده غذایی با ارزش محسوب می‌شود از این رو ما در شرکت صنعتی کهن فر کاوه انواع دستگاه‌های فر برای پخت نان این ماده غذایی با ارزش و پرطرفدار را طراحی و تولید می‌نماییم تا تولیدکنندگان نان بتوانند با استفاده از این دستگاه‌ها نانی با کیفیت بالا مناسب برای ذائقه ایرانی تهیه و تولید نمایند. دستگاه‌های کهن فر کاوه به گونه‌ای طراحی شده است تا بتواند از ضایعات نان تا حد ممکن جلوگیری نماید و سرعت و دقت کار تولید کنندگان را افزایش دهد. در کنار آن یک بسته بندی مناسب می‌تواند رضایت مشتریان شما را به همراه داشته باشد. مدل های مختلف دستگاه‌های فر نان در ابعاد و اندازه‌های مختلف در این شرکت صنعتی تولید میگردد. با توجه به ابعاد کارگاه تولیدی خود می توانید مدل دلخواه‌تان را سفارش داده و بهترین و با کیفیت‌ترین نان را طبخ نموده و به دست مشتری بسپارید.
گروه تولیدی صنعتی کهن فر کاوه همچنین در تولید انواع فر شیرینی پزی، فر پخت کیک و کلوچه و فر پخت بیسکویت نیز تخصص و فعالیت دارد.
