در این مطلب از سایت کهن فر کاوه به شما عزیزان طرز تهیه کیک اسفنجی ساده پف دار را یاد می‌دهیم. کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین کیک‌های دنیاست. در کیک و شیرینی پزی این کیک به عنوان کیک پایه شناخته می‌شود. برای تهیه کیک اسفنجی نیاز به فر پخت کیک و کلوچه دارید. کیک اسفنجی را می‌توانید بعد از تهیه شدن در کنار نوشیدنی‌های گرم برای میان وعده و عصرانه نوش جان کنید. اما می‌توانید به سلیقه خودتان این کیک را طعم دار کنید و کیک اسفنجی شکلاتی درست کنید. تا آخر این مطلب با ما همراه باشید تا تمامی فوت و فن‌های طرز تهیه کیک اسفنجی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک اسفنجی با اندازه گیری لیوان
برای تهیه کیک اسفنجی به مواد زیر نیاز دارید. لازم است این مواد را تهیه کنید و سپس اقدام به درست کردن کیک اسفنجی کنید:
- آرد سفید به اندازه 2.5 لیوان
- شیر : 1 لیوان
- تخم مرغ : 5 عدد
- شکر: 1.5 لیوان
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر به اندازه 1.5 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده پف دار و حرفه‌ای به روش قنادی
برای طرز تهیه کیک اسفنجی حتما بعد از اینکه مواد خود را آماده کردید طبق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد و طعمی بی‌نظیر
در اولین مرحله باید فر صنعتی را روشن کنید تا زمانی که مواد کیک آماده می‌شود بریا گرم شدن فر منتظر نمانید. یکی از فوت و فن‌های طرز تهیه کیک اسفنجی این است که نباید بعد از اینکه مواد را آماده کردید منتظر بمانید. زیرا در این صورت کیک شما پف زیادی نخواهد داشت.
مرحله دوم دستور پخت کیک اسفنجی
ابتدا برای طرز تهیه کیک اسفنجی ساده پف دار باید سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سپس در دو کاسه جدا زرده و سفیده را بریزید. سپس شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را در یک ظرف جدا هم بزنید تا مایع به رنگ کرمی و کشدار شود.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی باید سفیده را با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملا کف کند و حجم سفیده زیاد شود. سفیده‌ها را به حدی بزنید که وقتی کاسه را برمی‌گردانید سفیده‌ها روی زمین نریزد.
مرحله چهارم طرز تهیه کیک اسفنجی
در این مرحله شیر را به زره تخم‌مرغ اضافه کنید و سفیده‌ها را کم کم به این مواد اضافه کنید. سپس خیلی آرام مواد داخل ظرف را باهم ترکیب کنید تا یکدست شوند. بعد از یکدست شدن آرد را به مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم
آرد را حتما دوبار الک کنید تا آرد یکدست و صاف شود. این کار باعث می‌شود آرد کمتر گلوله شود. بعد از اینکه آرد را الک کردید بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید.
مرحله ششم طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف و خوشمزه با پف زیاد
در این مرحله آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه کنید با به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نشود. اگر به صورت یکجا آرد را بریزید آرد در کیک گلوله می‌شود.پس با صبر و حوصله مواد را هم بزنید تا کیک عالی داشته باشید.
مرحله هفتم
در این مرحله قالبی که برای پخت کیک را آماده کرده‌اید با روغن مایع کمی چرب کنید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. با این کار کیک به کف قالب نمی‌چسبد.
مرحله هشتم
مواد کیک را به صورت دورانی درون قالب بریزید و قالب را درون فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. همانطور که قبلا اشاره کردیم فر باید از قبل گرم شده باشد. اگر برای تعداد نفرات بالایی می‌خواهید کیک اسفنجی را درست کنید حتما از فر قنادی استفاده کنید. زمان پخت این کیک بین 40 تا 45 دقیقه است. اما دمای فرها باهم متفاوت است. بنابراین بعد از 30 دقیقه کیک را بررسی کنید. با خلال دندان وسط کیک بزنید. اگر مواد به خلال دندان چسبید یعنی کیک هنوز پخته نشده است.
همچنین زمانی که مواد به خلال دندان نچسبید یعنی اینکه کیک شما مغز پخت شده است. سپس بعد از بررسی کیک را خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
اگر بخواهید کیک شکلاتی داشته باشید طبق مراحل بالا پیش بروید. فقط باید مقدار آرد را کمتر کنید و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنید. همچنین باید وانیل را از مواد حذف کنید و به اندازه یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین کنید. در صورتی که تمایل دارید می‌توانید از شکلات کاکائویی پودر شده برای طعم بهتر کیک استفاده کنید.
نکات حرفه‌ای درست کردن کیک اسفنجی
برای اینکه کیک عالی با پف زیادی داشته باشید باید نکات زیر را رعایت کنید:
استفاده از آرد مناسب کیک
از آرد مناسب استفاده کنید. بهترین نوع آرد، آرد 3 صفر است که می‌توانید از همه قنادی‌ها و لوازم قنادی تهیه کنید. این آرد، کیک را ترد می‌کند. این نوع آرد نسبت به آردهای نانوایی سفیدتر، ریزتر و نرم‌تر است. به همین دلیل برای پخت کیک اسفنجی این نوع آرد مناسب‌تر است. آرد نانوایی‌ها دارای سبوس گندم است و کیک با این نوع آرد سنگین می‌شود.
اهمیت همزدن سفیده و زرده تخم مرغ
یکی از دلایل مهم پف کردن کیک علاوه بر بکینگ پودر، تخم مرغ است. اگر سفیده و زرده به خوبی هم زده نشوند کیک پف خوبی نمی‌کند. همچنین زمانی که آرد را به مواد اضافه می‌کنید نباید بی دلیل و به تعداد زیاد مایه کیک را مخلوط کنید. چراکه این کار باعث خوابیدن پف سفیده تخم مرغ می‌شود.
باز و بسته کردن مکرر درب فر
یکی دیگر از دلایل پف نکردن کیک باز و بستن مکرر در فر است. تا 30 دقیقه به هیچ عنوان درب فر را برای مشاهده کیک باز نکنید. در غیر اینصورت کیک شما به اندازه کافی پف نمی‌کند.
منتظر ماندن مایه کیک
زمانی که مایه کیک آماده شد باید بلافاصله مایه کیک را درون فر بگذارید. در غیر اینصورت اگر مدت زیادی مایه کیک بیرون ماند کیک پف نمی‌کند. برای پیشگیری از چنین اتفاقی حتما فر را از قبل روشن کنید تا برای مایه کیک منتظر نمانید.
استفاده از تخم مرغ مناسب برای طرز تهیه کیک اسفنجی
یکی از مهم‌ترین مواد برای تهیه کیک، تخم مرغ است. تخم مرغ‌های تازه به پف زیاد و بهتر شدن بافت کیک کمک می‌کنند. برای همین حتما از تخم مرغ تازه برای کیک اسفنجی استفاده کنید. برای اینکه متوجه شوید تخم‌مرغ‌ها تازه هستند یا نه آنها در یک کاسه آب قرار دهید. اگر تخم مرغ‌ها بر روی سطح آب بمانند یعنی تازه نیستند.
چرا کیک اسنفجی پف نمی‌کند؟
در بالا به دلایل پف نکردن کیک اسفنجی اشاره کرده‌ایم. حتما نکات درست کردن کیک اسفنجی را رعایت کنید تا کیک پف داری داشته باشید.
