در این مطلب از سایت کهن فر کاوه به طرز تهیه کلوچه کنجدی یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه ایرانی خواهیم پرداخت. کلوچه کنجدی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طرز تهیه کلوچه فوری می‌توان از آن در پذیرایی عید نوروز استفاده کرد. شما با آموزش طرز تهیه کلوچه ساده در منزل و کلوچه کنجدی با خمیر مایه می‌توانید در سریعترین زمان یک میان وعده عالی سرو نمایید. با اجرای اصولی طرز تهیه شیرینی کنجدی نرم و پفکی، شما شیرینی‌هایی با بافتی نرم و لطیف خواهید داشت که طعم شیرینی آن ملایم است. کنجد در طرز تهیه کلوچه کنجدی بدون ماست یا طرز تهیه کلوچه کنجدی با شیر بخصوص برای بچه‌ها بسیار مفید است.
طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده بازاری با طعمی بی نظیر پیچیدگی خاصی ندارد و همانند طرز تهیه کلوچه خرمایی، طرز تهیه کیک یزدی، طرز تهیه کلوچه شکری و … با استفاده از آرد، تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود. در زیر به طرز تهیه کلوچه کنجدی خانگی نرم و خوشمزه به روش بازاری اشاره خواهیم کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه کلوچه کنجدی ترد و خوشمزه
برای تهیه کلوچه کنجدی ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:
- آرد قنادی: 2 و دو چهارم پیمانه
- تخم مرغ: دو عدد
- نشاسته ذرت: 1/4 پیمانه
- روغن مایع: 3/4 پیمانه
- ماست شیرین: 3 قاشق غذاخوری پر
- پودر قند: 1 پیمانه
- وانیل: 1/4 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چایی خوری
- نمک: 1/4 قاشق چایی خوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه کنجدی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
در ادامه به مراحل تهیه کلوچه کنجدی خانگی نرم و خوشمزه به روش بازاری به صورت مرحله به مرحله خواهیم پرداخت:
مرحله اول طرز تهیه شیرینی کنجدی نرم و پفکی
برای طرز تهیه کلوچه کنجدی و طرز تهیه کلوچه فوری ابتدا تخم مرغ‌ها را با وانیل و پودر قند داخل یک کاسه مناسب ریخته و با دور متوسط همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا حجم مواد زیاد شود. سپس روغن را به مواد اضافه کرده و در حدی که با مواد ترکیب شد هم بزنید.
مرحله دوم طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده بازاری با طعمی بی نظیر
در ظرفی دیگر ماست شیرین را با بکینگ پودر ترکیب کنید و برای چند دقیقه برای افزایش حجم و پف کردن آن را گوشه‌ای قرار دهید. سپس آن را به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و تنها در حد یکدست شدن با مواد دیگر مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه کلوچه کنجدی با خمیر مایه
در این مرحله آرد و پودر هل را ترکیب کنید و الک نمایید. سپس آن را به مواد اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن مایه کلوچه کنجدی مخلوط نمایید. در انتهای آن مایه کلوچه کنجدی باید غلظتی همانند ماست چکیده داشته باشد.
مرحله چهارم طرز تهیه کلوچه ساده در منزل
در این مرحله مایه کلوچه را داخل یک ظرف درب دار بریزید و برای 45 دقیقه درون فریزر قرار دهید تا مواد استراحت کند. سپس آن را از فریزر خارج کنید و کنجد را درون ظرفی جداگانه بریزید.
مرحله پنجم طرز تهیه کلوچه کنجدی با فر
در این مرحله باید فر پخت کیک و کلوچه را روی دمای 185 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. سپس درون سینی فر صنعتی کاغذ روغنی بیاندازید. یک قاشق را با روغن چرب کرده و مایه کلوچه را برمی‌دارید. مایه را گلوله کنید و درون ظرف حاوی کنجد بغلطانید.
مرحله ششم
کلوچه‌ها را با فاصله مناسب درون سینی فر بچینید. بعد از چیدن کلوچه‌ها، سینی را برای مدت زمان 20 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزند. پس از پختن و مغز پخت شدن کلوچه‌ها، گریل را برای چند دقیقه روشن کنید.
مرحله آخر
پس از طلایی شدن روی کلوچه‌ها، سینی را از فر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند. سپس کلوچه‌ها را داخل ظرفی دربسته قرار داده و اجازه دهید نرم شوند؛ سپس داخل یخچال بگذاریدو
نکات مهم در طرز تهیه شیرینی کنجدی نرم و پفکی
در زیر به نکات مهم در تهیه کلوچه کنجدی ساده بازاری با طعمی بی نظیر اشاره خواهیم کرد:
- در زمان چیدن کلوچه‌ها در سینی فر باید فاصله مناسب بین هر کلوچه را رعایت کرد؛ زیرا کلوچه‌ها بعد از پخته شدن پهن شده و ممکن است بهم بچسبند.
- شما می‌توانید این کلوچه را به شکل بیضی درست کنید و یا با ماسوره وسط آن را خالی کنید تا به شکل دونات شوند.
- اندازه و ضخامت مشخصی از مواد را گرد کنید تا همزمان مغز پخت شوند.
- درصورتی که بعد از اضافه کردن بکینگ پودر به ماست، پفی مشاهده نکردید تاریخ مصرف بکینگ پودر را چک کنید.
- تا قبل از خنک شدن کلوچه‌ها برای خمیر نشدن آن‌ها، از چیدنشان روی هم خودداری کنید.
- در زمان روش نکردن گریل و طلایی شدن روی کلوچه‌ها، اگر ردیف جلوی کلوچه‌ها نسبت به ردیف عقب کمتر طلایی بود سینی فر را بچرخانید؛ چون حرارت قسمت عقب بیشتر است.
کالری کلوچه کنجدی چقدر است؟
هر 100 گر از این کلوچه دارای 500 کالری است.
چرا در تهیه کلوچه کنجدی نباید از آرد زیاد استفاده کرد؟
در دستور پخت کلوچه کنجدی نباید از آرد زیاد استفاده کرد؛ چراکه اینکار باعث سفت شدن کلوچه‌ها می‌شود.
طرز تهیه کلوچه کنجدی نرم بدون فر چگونه است؟
در این دستور پخت، از تابه دو طرفه یا ماهیتابه همراه با دم کنی می‌توان استفاده نمود.
