برای طرز تهیه کلوچه فومن باید فوت و فن کلوچه فومن، علت خشک شدن کلوچه فومن و … را بلد باشید تا بتوانید بهترین کلوچه را درست کنید. کلوچه فومن یکی از خوشمزهترین نوع کلوچههای گیلان است. کلوچه فومن در قدیم در خانه و در تنور پخته میشده است. اما امروزه به دلیل اینکه مردم در سراسر ایران به این نوع کلوچه بسیار علاقهمند هستند طرز تهیه کلوچه فومن اصیل سنتی در فر پخت کیک و کلوچه است. این شیرینی خوشمزه سرتاسر ایران با ظاهری مشابه پخته میشود اما از نظر لطیف بودن شیرینی و میزان شیرینی با هم متفاوت است. این مسئله به علت تفاوت در طرز تهیه کلوچه فومن حرفه ای است. در ادامه این مطلب از وب سایت کهن فر کاوه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کلوچه فومن خوشمزه و سنتی مرحله به مرحله آشنا شوید.
مواد لازم برای پخت کلوچه فومن خانگی اصل خوشمزه
برای طرز تهیه کلوچه فومن نرم و خوشمزه با تمام فوت و فن ها ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:
- آرد ۳ لیوان
- خمیر مایع ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- نمک کمی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ لیوان
مواد میانی در طرز تهیه کلوچه فومن اصیل سنتی
برای اینکه این کلوچه را تهیه کنید باید مواد میانی کلوچه را هم تهیه کنید. مواد میانی کلوچه عبارتند از:
- گردوی آسیاب شده ۲۰۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای رومال کلوچه فومن اصل
در طرز تهیه کلوچه فومن اصیل برای روی کلوچه فومن باید مواد زیر را تهیه کنید:
- زعفران دم کرده ۱ فنجان
- تخم مرغ ۱ عدد
- سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه کلوچه فومن خوشمزه و سنتی مرحله به مرحله
برای اینکه این نوع کلوچه بسیار خوشمزه شود باید فوت و فن کلوچه فومن را دانست و طبق مراحل زیر این نوع کلوچه را تهیه کرد:
مرحله اول: آماده سازی خمیر
ابتدا شیر ولرم را در یک کاسه بریزید و خمیر مایع را با شکر به شیر اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا خمیر مایع آماده شود. سپس در ظرفی دیگر آرد را با نمک الک کنید و در ظرف بریزید. کره نرم شده را با زرده تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. خمیر مایع را به آرد و مابقی مواد اضافه کنید. سپس خمیر را ورز دهید تا خمیر کاملا یکدست شود. روی خمیر را چندین ساعت بپوشانید تا حجم خمیر زیاد شود.
مرحله دوم: مواد میانی کلوچه فومن را تهیه کنید.
برای اینکه مواد میانی کلوچه را آماده کنید کافیست که همه مواد میانی را باهم ترکیب کنید و کنار بگذارید تا در آخر بین کلوچه بگذاریم.
مرحله سوم طرز تهیه کلوچه فومن نرم و خوشمزه با تمام فوت و فنها
زمانی که حجم خمیر زیاد شد، روی میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را روی میزکار ورز دهید. سپس خمیر را به قسمتهای مختلفی تقسیم کنید و چانه بگیرید. چانهها باید یکدست باشند.
مرحله چهارم طرز تهیه کلوچه فومن اصیل
یکی از چانههای خمیر کلوچه را برداشته در دست پهن کنید. یک قاشق از مواد میانی را روی خمیر قرار دهید و خمیر را بر روی مواد میانی جمع و گلوله کنید. دوباره کمی بیشتر خمیر را جمع کنید و با مهر بر روی خمیر مهر بزنید. با چنگال یا خودکار روی کلوچه طرح بیندازید.تمامی کلوچهها را با همین روش تهیه کنید.
مرجله پنجم: آماده کردن رومال کلوچه فومن
یک کاسه بردارید و تمامی مواد رومال کلوچه را باهم مخلوط کنید و با برس قنادی بر روی کلوچهها از رومال بزنید. سپس بر روی کلوچهها مقداری سیاه دانه بریزید و کلوچهها را بر روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد بچینید.
مرحله ششم طرز تهیه کلوچه فومن مال شهر گیلان، خوشمزه و مقوی
فر را با حرارت 150 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه روشن کنید تا به خوبی گرم شود. در این مدت اجازه دهید تا کلوچههای فومن استراحت کنند. سپس بعد از 20 دقیقه کلوچهها را درون فر بگذارید. مدت زمان پخت کلوچه فومن 20 تا 30 دقیقه است. بعد از این زمان کلوچههای شما آماده شده و بعد از خنک شدن میتوانید نوش جان کنید.کلوچه یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. بسیاری از افراد چای خود را با کلوچه میل میکنند. میتوانید برای میان وعده یا عصرانه از این کلوچههای خوشمزه فومن نوش جان کنید.
نکتهای که باید توجه کنید این است که اگر برای تعداد نفرات زیادی میخواهید کلوچه درست کنید مواد را باید چند برابر کنید و حتما باید از فر قنادی یا فر صنعتی استفاده کنید.
فوت و فن کلوچه فومن و نکات مهم طرز تهیه کلوچه فومن
برای طرز تهیه کلوچه فومن حرفه ای و عالی داشته باشید حتما نکات زیر را رعایت کنید:
- برای طرح انداختن بر روی کلوچه نیازی به مهر ندارید و با هر ابزاری میتوانید روی کلوچه طرح ایجاد کنید.
- در زمانی که میخواهید خمیر را آماده کنید میتوانید بعد از آماده شدن خمیر آن را با وردنه پهن کنید و سپس با سر لیوان خمیر را برش دهید تا کلوچه شما یکدست شود.
- از سینی فر برای پخت استفاده نکنید. از سینی با جنس چدن و یا آلومینیوم استفاده کنید.
- مقدار موادی که قاشق چایخوری است باید به اندازه یک قاشق چایخوری سرصاف باشد. برای مثال دارچین باید 1 قاشق چایخوری سر صاف باشد. دقت کنید که زیاد از ادویهها برای طرز تهیه کلوچه فومن استفاده نکنید.
- قرار گرفتن شیرین در هوای آزاد و یا استفاده از آرد نامناسب علت خشک شدن کلوچه فومن است.
- برای طرز تهیه کلوچه فومن بدون فر نیز میتوانید از قابلمه استفاده کنید.