طرز تهیه شیرینی پاپاتیا با ظاهری فانتزی و فریبنده امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده است. شیرینی پاپاتیا با نشاسته ذرت بسیار مورد پسند طرفداران طعم شیرین است. شما می‌توانید دستور پخت شیرینی پاپاتیا با روغن را برای مراسمات و میهمانی‌هایتان مخصوصا تولدها استفاده کنید. طرز تهیه شیرینی پاپاتیا ساده و خوشمزه در زمان کم آماده شده و گزینه مناسبی برای عید نوروز است. درواقع شیرینی پاپاتیا یا همان قرابیه گل دو رنگ نوعی شیرینی معروف نوروزی می‌باشد.
طرز تهیه شیرینی پاپاتیا ترکیه ای (papatya) که یکی از شیرینی‌های ترکیه‌ای است همانند طرز تهیه شیرینی موچی ژاپنی، طرز تهیه شیرینی بهشتی، طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی و .. نیاز به فر قنادی و فر شیرینی پزی دارد. شما می‌توانید در ادامه این مطلب از وب سایت کهن فر کاوه با طرز تهیه شیرینی پاپاتیا (گل بابونه) و مواد لازم آن آشنا شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پاپاتیا (گل بابونه) ترکیه ای
برای طرز تهیه شیرینی پاپاتیا ترکیه ای در ابتدا باید مواد لازم آن را تهیه نمایید:
- آرد: 2 پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- پودر قند: 1/2 پیمانه
- کره: 100 گرم
- پودر نشاسته:115 گرم
- وانیل: 1/8 قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرخالی
- پودر کاکائو یا قهوه و زعفران آب شده: به مقدار لازم
- رنگ های خوراکی: به مقدار لازم
آموزش طرز تهیه شیرینی پاپاتیا با رنگ خوراکی طبیعی
پیش از شروع دستور پخت شیرینی پاپاتیا ابتدا باید بعد از تهیه مواد لازم، فر قنادی را روی درجه 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا داخل فر به مقدار لازم گرم شود و برای قرارگیری محتویات شیرینی پاپاتیا آماده گردد. در ادامه به مراحل طرز تهیه شیرینی پاپاتیا خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز می‌پردازیم:
مرحله اول طرز تهیه شیرینی پاپاتیا ساده و خوشمزه
در ابتدا برای دستور پخت شیرینی پاپاتیا، باید تخم مرغ و کره را در دمای محیط بگذارید تا هم دمای محیط گردند. آرد را نیز سه بار باید الک نمایید و برای استفاده در مراحل بعدی کنار بگذارید. در گام بعدی برای طرز تهیه شیرینی پاپاتیا با نشاسته ذرت ابتدا باید پودر قند و کره را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا زمانی که حجم آن‌ها دوبرابر گردد و به رنگ کرمی درآید.
مرحله دوم طرز تهیه شیرینی پاپاتیا با نشاسته ذرت
در مرحله دوم تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و پودر نشاسته ذرت و بکینگ پودر را به مواد اضافه و ترکیب کنید. سپس آراد الک شده را کم کم به وانیل و تخم مرغ اضافه نموده و مخلوط کنید. آرد را تا جایی که خمیر حاصل حالتی چسبناک داشته باشد اضافه کنید. خمیر نباید چسبندگی خود را از دست دهد زیرا شیرینی پاپاتیا در این حالت طرح لازم را نگرفته و ظاهر قشنگی پیدا نخواهد کرد.
مرحله سوم طرز تهیه شیرینی پاپاتیا ترکیه ای
در این مرحله باید رنگ خوراکی طبیعی را اضافه کنید. برای طعم نیز می‌توانید از زعفران و قهوه و یا پودر کاکائو استفاده کنید. توجه کنید خمیر شما نباید بیش از حد ورز داده شود. سپس خمیر شیرینی پاپاتیا را تقسیم به توپ‌های کوچکی کنید و توپ‌ها را همانند گل بهمدیگر بچسبانید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی پاپاتیا با روغن
گلوله‌ها را با فاصله در سینی فر کنار هم بچینید و برای خشک نشدن آن‌ها روی شیرینی را سلفون یا کیسه فریزر بکشید. درون سینی شما باید 6 گلوله یک رنگ و گلوله‌ای با رنگی متفاوت در وسط آن‌ها باشد تا ظاهری همانند گل پیدا کند. گلوله‌ها را با دست با کمی فشار بهم بچسبانید.
مرحله پنجم دستور پخت شیرینی پاپاتیا
با خلال دندان روی هر کدام از گلوله‌ها را فشار دهید تا شکل گلبرگ به خود بگیرند. سینی حاوی شیرینی پاپاتیا را برای پخت داخل فر بگذارید و دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. برای مدت 15 تا 20 دقیقه به شیرینی‌ها برای پخت زمان دهید.
مرحله ششم طرز تهیه شیرینی پاپاتیا (گل بابونه)
با مشاهده عوض شدن رنگ زیر شیرینی‌ها، آن‌ها را از فر بیرون آورده و فر را خاموش کنید. در این مرحله نیازی به عوض شدن رنگ روی شیرینی پاپاتیا نیست. سپس باید شیرینی‌ها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی جدا نموده و در ظرفی سرو و نوش جان نمایید..
نکات مهم برای پخت شیرینی پاپاتیا ترکی
در ادامه به برخی نکات مهمکه در زمان پخت شیرینی پاپاتیا ترکیه‌ای باید رعایت کنید اشاره می‌کنیم:
- حتما پودر فند و آرد را الک کنید.
- مواد را نیم ساعت قبل از استفاده برای رسیدن به دمای محیط خارج کنید.
- در پخت شیرینی پاپاتیا با نشاسته ذرت، آرد ذرت سبب ترد شدن شیرینی می‌شود.
- زیاد ورز دادن خمیر شیرینی سبب روغن افتادن خمیر شده و کیفیت آن پایین میابد.
آیا امکان طرز تهیه شیرینی پاپاتیا بدون فر هم وجود دارد؟
بله شما می‌توانید همانند طرز تهیه سوهان کنجدی، این شیرینی را نیز بدون فر و با تابه‌های رژیمی تهیه کنید. ابتدا باید نوار دور تابه را بردارید و کاغذ روغنی درکف آن قرار دهید و سپس با حرارت خیلی کم برای مدت 20 تا 30 دقیقه به شیرینی‌ها برای پختن زمان دهید.
برای آنکه توپ های شییرینی پاپاتیا از هم جدا نشود چه باید کرد؟
خمیر حاصل باید حالت چسبندگی داشته باشد تا توپ‌ها بهم بچسبند وگرنه از هم جدا می‌شوند.
