طرز تهیه شیرینی زبان نیاز به فوت و فن دارد. برای مثال یکی از فوت و فن‌ها در زمان پخت این نوع شیرنی با خمیر شیرینی زبان این است که فر باید خوب باشد. چنانچه بخواهید برای نفرات زیادی شیرینی زبان را درست کنید فرهای خانگی پاسخگوی نیاز شما نیستند و باید فر قنادی تهیه کنید. شیرینی زبان یکی از سنتی‌ترین شیرینی‌ها بین ما ایرانی‌ها است. این نوع شیرینی بسیار خوشمزه است. شیرینی زبان جزو شیرینی‌های خشک است. به دلیل اینکه این نوع شیرینی ماندگاری بالایی دارد از محبوبیت خاصی برخورددار است.
شیرینی زبان با خمیر هزارلا تهیه می‌شود که می‌توانید از بسته بندی‌های آماده نیز استفاده کنید. شاید با خود فکر کنید درست کردن خمیر شیرینی زبان کار دشواری است. اما در ادامه این مطلب از وب سایت کهن فر کاوه با بهترین رسپی و فوت و فن‌های شیرینی زبان در خدمت شما عزیزان هستیم. در این مطلب به شما یاد خواهیم داد چطوری شیرینی زبان خوشمزه خانگی با روش قنادی را درست کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی زبان
چنانچه می‌خواهید شیرینی زبان را درست کنید به موادی برای شربت و خود شیرینی زبان نیاز دارید. موادی که برای طرز تهیه شیرینی زبان نیاز دارید عبارتند از:
- آرد سفید 300 گرم یا 2 پیمانه
- کره 150 گرم یا 3/4 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- آب خنک و سرد 1 فنجان
مواد لازم برای طرز تهیه شربت شیرینی زبان
برای اینکه شربت شیرینی زبان را آماده کنید ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:
- عسل 4 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- گلاب 1 قاشق غذا خوری
- آب 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه با خمیر هزارلا به روش قنادی
برای اینکه شیرینی زبان را به صورت مجلسی و با طمی عالی درست کنید طبق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول طرز تهیه شیرینی زبان مجلسی با طعمی بی‌نظیر
ابتدا در کاسه‌ای نسبتا بزرگ آرد، وانیل را بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس وسط آرد را گود کنید و در ظرف دیگری تخم‌مرغ، روغن مایع، جوهر لیمو، آب و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و این مواد را به گودی وسط آرد اضافه کنید. با این کار خمیر صاف و یکدستی ایجاد می‌شود. خمیر را 1 ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله دوم شیرینی زبان خانگی
خمیر را بعد از استراحت روی یک سطح کار بیاورید. سپس در جای مسطح کمی آرد بپاشید. سپس خمیر را به قطر 2 سانتی‌متر به شکل مربع پهن کنید. کره را وسط خمیر بگذارید و چهار گوش خمیر را روی کره بکشید. سپس با وردنه آرام آرام روی خمیر را ضربه بزنید تا زمانی که کره نرم شود. بعد از این مرحله خمیر را به ضخامت 1 سانتی‌متر پهن کنید. خمیر شیرینی زبان را 6 لا تا کنید و در جای خنک به مدت 20 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. تنها نکته‌ای که باید رعایت کنید این است که زمانی که خمیر را تا می‌زنید باید آن را به سمت شکم خود تا بزنید.
مرحله سوم طرز تهیه شیرینی زبان به روش خانگی و با طعم بسیار عالی
خمیر را دوباره پهن کنید و به قطر 1 سانتی‌متر باز کنید ولی این بار برعکس دفعه قبل عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید. دوباره شش لا خمیر را تا بزنید و در جای خنک بگذارید. مجددا بعد از 20 دقیقه تمامی مراحل قبل را تکرار کنید. هر بار آرد اضافه بر روی خمیر را با برس کنار بزنید و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه شربت شیرینی زبان
بعد از این مراحل باید شربت شیرینی زبان را تهیه کنید. برای تهیه شربت، شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. سپس عسل را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند. در آخر گلاب را به مواد شربت اضافه کنید و کنار بگذارید تا شربت خنک شود.
مرحله پنجم طرز تهیه شیرینی زبان
خمیر هزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر 1 الی 1.5 سانتی متر باز کنید و دور تا دور خمیر را با چاقو اندازه نیم سانت ببرید تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس خمیر را با قلمو از شربتی که در مرحله قبل تهیه کردید روی سطح خمیر بکشید. اکنون با کمک قالب مخصوص شیرینی زبان به اندازه دلخواه شیرینی را کاتر بزنید. با نوک چاقو تیزی که دارید وسط خمیر را به اندازه 2 سانتی‌متر برش دهید تا خمیر پف کند. یکی از نکات مهمی که در این مرحله بسیار حائز اهمیت است سرعت عمل در این مرحله است. زیرا نباید کره گرم شود و خنکی خمیر نباید از دست برود.
مرحله ششم طرز تهیه شیرنی زبان خوشمزه و خانگی
شیرینی‌های کاتر زده را در سینی فر قرار دهید. نکته مهم در چنین شیرینی‌ها این است که اصلا بین چیدن شیرینی زبان نباید فاصله بگذارید تا در زمان پخت، پف شیرینی‌ها کج نشوند و بالا بیایند. روی شیرینی زبان را به دلخواه می‌توانید پودر پسته یا نارگیل بریزید. سپس سینی فر را در طبقه وسط فر با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها پف کنند و پخته شوند. اگر برای تعداد نفرات بالایی می‌خواهید شیرینی زبان را درست کنید حتما از فر صنعتی استفاده کنید تا مواد شیرینی به خوبی پخته شوند.
فوت و فت شیرینی زبان
نکات مهمی که در طرز تهیه شیرینی زبان اهمیت دارد موارد زیر است. سعی کنید این موارد را رعایت کنید تا شیرینی خوشمره و عالی داشته باشید:
- در حین کار با خمیر هزارلا باید خمیر و تمام ابزار کار کاملا سرد و خنک باشند تا پف خمیر از بین نرود.
- باید دقت کنید که به لبه‌های خمیر فشار نیاورید. زیرا باعث بهم چسبیدن لایه‌های خمیر می‌شود و خمیر زمان پخت لایه لایه نمی‌شود و پف نمی‌کند.
- سعی کنید میزان جوهر لیمو را دقیق بریزید وگرنه شیرینی زبان شما کج خواهد شد.
- داغ بودن بیش از حد فر باعث می‌شود تا شیرینی فقط طلایی شود. در این صورت شیرینی‌های زبان مغز پخت نمی‌شوند.
می‌توانید با خمیر هزارلا شیرینی ناپلئونی و شیرینی پاپیونی درست کنید.
