طرز تهیه شیرینی اتریشی یکی از انواع دستور پخت‌های شیرینی خشک است که طرفداران زیادی دارد. شیرینی اتریشی خامه ای همانند طرز تهیه شیرینی پاپیونی، شیرینی زبان و ... دارای بافتی ترد و خوشمزه می‌باشد و ماندگاری بالایی دارد. طرز تهیه شیرینی اتریشی با پیمانه و رویه ترد، بافت نرم و کم شیرین یکی از گزینه‌های عالی برای عید نوروز است.
شما می‌توانید در کنار طرز تهیه شیرینی نعلی، طرز تهیه شیرینی بهشتی، نخودچی و .. برای عید نوروز، شیرینی اتریشی با روغن جامد را نیز تهیه و سرو کنید.
طرز تهیه شیرینی اتریشی برای عید نوروز در زمان کمی آماده شده و به عنوان میان وعده یا دسر نیز سرو می‌شود. شما می‌توانید براساس سلیقه خود از اسپرینکل، شکلات یا پودر نارگیل و اسانس‌های مختلفی برای طعم مطلوب شیرینی اتریشی استفاده کنید.
در ادامه این مطلب از وب سایت کهن فر کاوه، سازنده انواع فر صنعتی قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
طرز تهیه شیرینی اتریشی همانند طرز تهیه شیرینی زبان و دیگر شیرینی‌های خشک بسیار آسان و کم هزینه است. شما باید ابتدا مواد زیر را برای شیرینی اتریشی مثلثی آماده کنید و سپس اقدام به شروع پختن شیرینی نمایید:
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۴۰ گرم
- آرد: ۱۲۵ گرم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکلات تخته ای: ۵۰ گرم برای تزئین
- پودر پسته یا نارگیل: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی اتریشی؛ خوشمزه و ساده
شیرینی اتریشی تر یا خشک بدون شک یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های مناسب سرو در ایام نوروز می‌باشد. کم شیرینی بودن طرز تهیه شیرینی اتریشی یکی از ویژگی‌های مثبت آن است که باعث شده اغلب افرادی که قند خون بالایی دارند تمایل به پختن شیرینی اتریشی نمایند. همانطور که از نام این شیرینی پیداست؛
ریشه آن به کشور اتریش برمی‌گردد. طرز تهیه شیرینی اتریشی در اشکال مختلفی مانند شیرینی اتریشی مثلثی، خامه‌ای و ...انجام می‌شود.
بافت این شیرینی خیلی نرم و ترد است. در طرز تهیه شیرینی اتریشی با پیمان برای تزئین روی شیرینی‌ها از مواد مختلفی مانند شکلات، نارگیل و یا انواع ترافل‌ها و پودرها استفاده می‌شود. این شیرینی دارای ماندگاری بالایی بوده و برای مدت زمان طولانی می‌توان آن را در فریزر نگهداری نمود.
در ادامه قصد داریم به مراحل طرز تهیه شیرینی اتریشی برای عید نوروز بپردازیم:
آماده سازی مواد شیرینی مرحله اول طرز تهیه شیرینی اتریشی
در مرحله اول برای طرز تهیه شیرینی اتریشی با پیمانه باید ابتدا مواد لازم را آماده کنیم. بدین منظور آرد را 2 تا 3 مرتبه الک کنید تا سبک گردد. فر قنادی و شیرینی پزی را روی دمای 130 درجه تنظیم کنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه گرم گردد.
سپس روی کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و آن را کمی چرب نمایید. مارگارین و یا کره را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. دو عدد تخم مرغ را برداشته و زرده آن‌ها را از سفیده جدا کنید و در گوشه‌ای بگذارید.
هم زدن زرده تخم مرغ مرحله دوم طرز تهیه شیرینی اتریشی؛ خوشمزه و ساده
مارگارین یا کره نرم شده را درون ظرف همزن بریزید و سپس پودر قند را به ظرف اضافه نمایید. مواد درون کاسه همزن را با دور تند هم بزنید تا به رنگ کرمی درآیند.
دقت کنید در زمان همزدن حتما با لیسک دورگیری نمایید تا همه کره کامل هم بخورد و بوی خامی در شیرینی اتریشی تر احساس نشود. سپس زرده تخم مرغ را همراه با وانیل به مواد اضافه نموده و مجددا با همزن به اندازه‌ای هم بزنید که زرده تخم مرغ‌ها از لختگی خارج گردند.
افزودن آرد مرحله سوم طرز تهیه شیرینی اتریشی با پیمانه
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی تر باید آرد را در مخلوط مرحله قبلی الک نمایید. سپس با لیسک مواد را هم بزنید تا خمیر جمع گرد.
در گام بعدی باید خمیر شیرینی اتریشی مثلثی را درون نایلون بگذارید و برای 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
پخت شیرینی مرحله چهارم از تهیه شیرینی اتریشی با روغن جامد
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی تر باید خمیر را از درون بخچال خارج کنید. سپس خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره شکوفه در درون سینی فر شکل بزنید.
شما همچنین می‌توانید خمیر را با دستتان هم شکل دهید و درون سینی فر قرار دهید. اشکال شیرینی اتریشی بسته به سلیقه شما می‌تواند به شکل شیرینی اتریشی مثلثی، گرد و ... باشد.
حال باید سینی را درون فری که از قبل گرم شده بود قرار دهید و برای 10 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد به شیرینی اجازه پختن دهید. بعد از مشاهده تغییر رنگ و پختن شیرینی‌ها، سینی را از داخل فر خارج کرده و بعد از آنکه شیرینی‌ها خنک شد از روی کاغذ روغنی آن‌ها را جدا کنید.
سرو شیرینی اتریشی خامه ای مرحله آخر
در مرحله آخر از طرز تهیه شیرینی اتریشی با روغن جامد شما می‌توانید با کمک بخار غیر مستقیم آب و یا ماکروفر شکلات تخته‌ای را ذوب کنید و به دلخواه باشکلات ذوب شده و یا خامه قنادی روی شیرینی را تزئین نمایید. در آخر نیز بسته به سلیقه خود می‌توانید از پودر نارگیل و یا پودر پسته برای تزئین روی شیرینی استفاده کنید.
برای جلوگیری از خشک نشدن شیرینی در طرز تهیه شیرینی اتریشی چه باید کرد؟
برای آنکه شیرینی اتریشی شما خشک نشود بهتر است بیش از حد شیرینی را داخل فر نگذارید و در زمان گفته شده سینی فر را خارج نمایید.
طرز تهیه شیرینی اتریشی در توستر چگونه است؟
برای تهیه شیرینی اتریشی در توستر و یا فر برقی باید مطابق دستور پخت گفته شده در متن عمل کرده و در مرحله آخر دمای توستر یا فر برقی را روی 170 درجه سانتی گراد قرار دهید و شیرینی‌ها را برای مدت 20 دقیقه در آن بگذارید.
